Elisabeth lockar med ost

- Vi var några som satt en nyårsafton och diskuterade vad vi egentligen ville syssla med. Då hörde jag mig själv säga: "Jag vill ha en delikatessaffär"! Att starta en delikatessaffär syns ganska långt från jobbet som teknikinformatör inom verkstadsindustrin, berättar Elisabeth Moglia när vi träffar henne i sin nya butik på torget. - Jag satt i ledningsgrupper, tjänade bra med pengar och reste hela tiden. Men pengar är inte allt. Vi tittar ut över butiken och det myllrar av människor som vill fylla sina kassar med ostar, choklad, Parmaskinka och bröd från Fabian Flink. När man vandrar omkring i butiken så fylls man av de fantastiska lukterna som "lockar till köp". Hur kan det lukta så gott? - Det är blandningen av allt de goda som gör det, svarar Elisabeth. Varifrån har du då fått ditt intresse? - Vi hade alltid god mat hemma, inte dyr mat men god. Min mamma och mormor är mina förebilder. Varför valde du Enköping? - Min man bodde i Bro och jag i Västerås när vi träffades. Så läget och slumpen kan man säga förde oss hit. Det har gått mer än två och ett halvt år sedan Elisabeth öppnade nere på Kungsgatan. I början fick hon alltid höra att det aldrig kommer att gå. Enköpingsborna är så tråkiga. Men Elisabeth var bestämd och svarade alltid att de är de inte alls. Vad tror du det beror på att intresset för delikatesser har ökat så kraftigt den senaste tiden? - De allra flesta vill ha kvalitet. Man vill smaka, lukta och känna. Elisabeth har idag två anställda, sin mamma samt en väninna som jobbar timmar vid behov. Människorna fortsätter att välla in i butiken denna premiärdag efter flytten och nästan alla ropar efter Elisabeth. Och så dyker "Sveriges bästa bagare" Fabian Flink upp och frågar om Elisabeth är nöjd med brödet. Vi diskuterar framtiden och de båda innovatörerna berömmer Enköpings kommun, speciellt "Miljö och hälsa" som har varit så bra att ha att göra med. Men även andra delar av kommunen har ställt upp bra, som t ex Bygglovet som gick så snabbt att ordna för Elisabeth. Jag går en sväng i butiken och träffar på en köttleverantör som berättar att en ny delikatessaffär har öppnat i Gävle. Ägaren hade berättat att den butiken skulle bli som Elisabeths Ost i Enköping!

Av Totte Wallin